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ドモーリ（Domori）とは？～世界で最も希少なカカオを扱う、イタリア発の“カカオ至上主義”チョコレート～

 

「これが本物のカカオの味なのか…」
一口で驚くほどの香りと深い余韻を残すチョコレート。
それが、イタリアの高級チョコレートブランド ドモーリ（Domori） の世界です。

チョコレート好きだけでなく、プロのショコラティエやカカオ研究家からも絶賛される、“純粋なカカオの体験”を追求するブランドについて、詳しくわかりやすくご紹介します。

🏢 ブランドの基本情報

  • 創業年：1997年

  • 創業者：ジャンルーカ・フランゾーニ（Gianluca Franzoni）

  • 本社所在地：イタリア・トリノ近郊

  • 親会社：イリディア社（Illycaffèグループ）

創業者ジャンルーカ氏は、1990年代にベネズエラでカカオと出会い、その奥深さに魅了されて農園で数年を過ごしました。
そして「カカオ本来の個性を表現するチョコレートを作りたい」という想いから、ドモーリを立ち上げたのです。

🌟 ドモーリの特徴と哲学

✅ 1. 世界最高級の“クリオロ種”カカオを使用

  • ドモーリは、**世界中のわずか数％しか流通していない“クリオロ種”**のカカオを扱う、数少ないブランドのひとつ。

  • ベネズエラやペルーなどの特定農園と提携し、**原産地ごとの風味を生かす“シングルオリジン”**にこだわっています。

✅ 2. 徹底した「最小限加工主義」

  • 乳化剤・香料・バニラ不使用

  • 低温焙煎・石臼での微細化処理により、カカオ本来の香りや風味を損なわず製造

まさに「チョコレート＝カカオと砂糖のみ」で成立する芸術品。

🍫 主な製品ラインナップ

商品名 特徴
シングルオリジンシリーズ ベネズエラ、タンザニア、ペルーなどのカカオを使用した産地別チョコ。
クリオロコレクション 希少なクリオロ種のみで作られた贅沢なシリーズ。芳醇で繊細な風味が特徴。
ブレンドタブレット 複数産地のカカオを絶妙にブレンドした味わい深い板チョコ。
ペースト類（ジャンドゥーヤなど） ヘーゼルナッツとの組み合わせなど、イタリアらしい濃厚な味わい。
ギフトボックス・テイスティングセット 初心者にもおすすめ。少量ずつ多種のフレーバーが楽しめる。

🛍 日本での購入方法

📍 実店舗（取扱いあり）

  • 百貨店の高級輸入食品売り場（伊勢丹、三越など）

  • 成城石井・DEAN & DELUCAなどのセレクトショップ

🛒 オンラインショップ

特にバレンタイン・ホワイトデーシーズンには、限定セットや新作タブレットが登場します。

✨ ドモーリの味の特徴

  • 苦味や酸味が複雑で繊細、ワインやコーヒーのような“テロワール感”

  • 砂糖の使用量が少なめで、カカオの香りや余韻が非常に長く続く

  • ガナッシュやミルクタイプよりも、ストレートなカカオを楽しみたい人向け

👤 どんな人におすすめ？

  • 本物志向のチョコレート愛好家

  • Bean to Bar（ビーントゥバー）を極めたい人

  • プレゼントより自分用、あるいは本格志向の贈り物を選びたい方

📝 まとめ：ドモーリは「カカオの声を聞くチョコレート」

チョコレートは甘いだけじゃない。
土壌、気候、品種、発酵…そのすべてが“味の背景”として伝わってくる。

それを体感できるのが、ドモーリのチョコレートです。

  • 砂糖や香料に頼らない“真のカカオの味”

  • 世界でもっとも希少な豆を大切にした丁寧な製法

  • 食べるたびに、新しい発見がある一枚

ぜひ一度、「本物のカカオ」と向き合う時間を、ドモーリで味わってみてください。

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